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解决饺子皮开裂的秘方

发布时间:2021-08-10来源:双城食品浏览次数:
解决饺子皮开裂的秘方

    饺子是我们的传统美食,逢年过节家家必备。饺子好不好吃,饺子皮很重要,随着人们生活节奏加快了脚步,越来越多的人喜欢食用速冻水饺,但是速冻饺子皮十分容易开裂。双城针对这一问题进行了研究,推出了饺子皮改良剂来解决饺子皮开裂的问题。
 
    速冻饺子面团本身就是硬的,再加上在销售终端和展示一段时间后,消费者可能会发现饺子面团是硬的和裂开的。这也是目前消费者购买速冻饺子最重要的原因。事实上,我们可以用双城饺子皮改良剂来解决这个问题。我们的饺子皮改进剂的原理是: 淀粉和淀粉保持不变,因为淀粉不易老化,可以降低水的表面张力,增加面团的润湿性,促进面筋表面蛋白结合,通过防止速冻过程破坏面团结构,可以明显改善饺子皮的物理性能。
 
    此外,速冻饺子的生产过程中,食品增稠剂具有亲水基团,可以进入冰晶周围,抑制冷冻饺子皮中冰晶的生长速度和膨胀,减少饺子皮开裂,改善饺子皮颜色,增加其弹性和平滑度,使其接近手工口味。
 
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