河南双城食品有限公司欢迎您
注册
面粉增筋剂,饺子皮改良剂,汤圆改良剂_河南双城食品
客服热线0371—63225589
面粉改良剂增筋剂的功能特点

面粉改良剂增筋剂的功能特点

作者:海市蜃楼    来源:未知    发布时间:2019-07-18 15:36    浏览量:

       面粉改良剂增筋剂是一类与蛋白质(面筋)联结以改进面粉制品品质的氧化剂,包括改进面筋的机械加工性能和气体保留性并改进面包的体积、匀称性、组织结构和颗粒。
 
       1.对面团的作用:改进和面搅拌的耐受性,增加水分吸收,改进在发酵和醒发过程中的气体保留性,防止在传送过程中由于受到剧烈地处理而“面团塌下”,稍微缩短醒发时间。
 
       2对最终产品的作用:改进面包体积,得到有弹性的组织和精细颗粒,加固了面包边壁,从而改进堆垛性能,改进切片性能。


 
       面粉改良剂是对面粉增白增筋和促进成熟作用以提高烘焙制品品质的一类食品添加剂。过去人们大量使用溴酸钾,已被世界卫生组织和FDA认定具有较强致癌性,欧美早已禁用。ADA是当今国际上风行和公认的可安全用于食品的面粉改良剂。是溴酸钾的理想替代品。
 
       ADA在面粉熟化处理方面,能氧化小麦分中的半胱氨酸从而使面粉筋度增加,提高面团气体保留量,增加烘焙制品弹性和韧性,改善面团的可操作性和调理性。在低用量下可完成对面粉的安全快速氧化,起效快,小麦粉潮湿后即可起作用,效果优于溴酸钾。
 

下一篇:没有了

相关新闻推荐

在线客服 : 服务热线:0371—63225589 电子邮箱: 2698044204@qq.com

公司地址:新乡经开区中开企业城1 号厂房,201

我公司2005年成立之初,就一直密切关注世界食品行业的发展,紧紧把握食品市场的发展动态,以便能给广大的食品生产企业提供更多的具有高科技、高效能、新概念、新卖点的食品原料及 面粉增筋剂 ,饺子皮改良剂,汤圆改良剂 ,...

Copyright © 河南双城食品有限公司 版权所有

服务热线

0371—63225589

功能和特性

价格和优惠

获取详细资料

微信服务号