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怎么做的芝麻球才好吃

怎么做的芝麻球才好吃

作者:hnsc123    来源:未知    发布时间:2019-11-14 09:47    浏览量:

      芝麻球又称麻团。是著名汉族年节食品,麻团的起源可追溯至唐朝,当时叫碌堆是长安宫廷的食品,初唐诗人王梵志有诗云:“贪他油煎锤,爱若菠萝蜜。”后来不少中原人南迁,就把煎堆带到南方,成为两广的小吃。也有说是古代客家人较穷无钱招待访客,于是将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉变成麻团。
 
      麻团属于油炸面食的一种,流行于江淮一带。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品,有“煎堆辘辘,金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆,上面有红色花状物体,形似石榴,寓意多子。
 

 
空心芝麻球制作:
 
      1.糯米粉100克、糖45克、霜城芝麻球改良剂专用1克、水70ML、油适量、白芝麻100克
 
      2.霜城芝麻球改良剂和白糖加入水搅拌融化
 
      3.加入糯米粉揉至面团光滑,分至10份,团圆捏实,也可以加馅团圆捏实
 
      4.放到熟白芝麻中,用芝麻包裹糯米团捏实
 
      5.将油倒入锅中至三成热(80-120度),放入麻团浸炸
 
      6.待升至6(120-150度)成热时,麻团快漂起时,用漏勺配合勺子按压麻团,压扁后待鼓
 
      7.起时再压,反复几次,麻团鼓起,至金黄色后捞出
 
      8.美味健康的麻团就做好了
 

 
      双城芝麻球改良剂可以有效地防止芝麻球在冷冻储存过程中出现开裂,使用产品炸制后体积更加圆润均匀,无芝麻脱落现象。色泽金黄,解决了传统芝麻球炸后色泽发暗现象,香甜无碱味,味道更天然,软糯。
 
 

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