如果想让饺子皮口感好，可以在和面时加几个鸡蛋。而不是使用食品添加剂。当然还有使用饺子皮改良剂，下面小编来介绍饺子皮改良剂怎么来改良饺子皮的口感。
用面粉制成的饺子皮，经过长时间摆放后，饺子皮会相互粘起来，而且面会发硬，用这样的饺子皮包饺子不仅不容易捏起来，而且吃起来也会咬不动。如果想让饺子皮口感好，可以在和面时加几个鸡蛋。
一些商家在制作饺子皮时，使用大量胶类添加剂，让饺子皮变得筋道爽口，甚至有的饺子皮捏成团后可以弹起。添加了“饺子皮改良剂”这种改良剂的饺子皮尽管很薄，却不容易煮破，咬起来还十分有劲道。同时，一些食品公司也承认，“饺子皮改良剂”在速冻水饺行业用量很大。
一、使用效果
1、增强面粉的耐机械搅拌能力和耐剪切力，使面粉吸水更快;更均匀，成品成型效果好，表面光洁，并有效控制冰晶形成，使速冻后及储藏时一直困饶厂家的“裂纹”现象得到根本解决。
2、减少面卜用量，在添加量为0.4%时可把面卜量减至最少且不粘机。
3、能显著防止机制饺子的粘机现象，使破损率显著降低。
4、饺子成品外表有光泽，略呈透明状。
5、煮时不易混汤，耐煮性显著增强，煮后无硬心现象。
6、煮后口感柔和，滑爽且有咬劲。
7、与5-10%变性淀粉协同使用，可提高成品的光亮度。
二、使用方法：
1、取改良剂0.2-0.3%直接加入和面机中混匀即可（按面粉计）
2、用40℃温水分散后加入和面机效果更佳。
3、与变性淀粉协同使用效果更好，加变性淀粉后加水量可适当加大1-2%
产品说明中显示，“饺子皮改良剂”的作用是：提高饺子皮粉料的机械加工性能，提高面团韧性和弹性、饺子皮成形后保水时间长，稳定性好。防止速冻饺子解冻时破损，降低饺子皮产生裂纹和裂口等现象产生的几率。提高饺子皮的稳定性、抗冻性，降低脱水收缩变形等现象。缩短饺子的成熟时间，外皮光亮洁白，口感爽滑有咬劲。公司还开发的有增筋王、爽滑宝、乳化油脂，及代理的聚丙烯酸钠、脂肪酶、木聚糖酶、各种高端调味品，如果有需求这类产品可以直接和双城联系，我们拥有稳定充足的货源，公司采用进料加工、来料加工、一般贸易等多种灵活的贸易方式，与运输、商检、银行、税务等都有着良好的业务合作历史。坚持做高质量，符合国家标准的改良剂。以上就是饺子皮改良剂可能会影响口感的全部因素了。
