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使用面粉增筋剂可以达到什么效果呢?

使用面粉增筋剂可以达到什么效果呢?

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-08 15:48    浏览量:

      面粉增筋剂可以达到什么效果呢?
 
 
      近年来,随着生活水平的提高,人们对馒头、面包等发酵制品提出了更高的要求,如要求馒头的外表美观,表皮光滑,组织结构细腻,口感好,营养丰富等等。更多关于面粉增筋剂的相关内容接下来就由我们馒头粉改良剂的专业人员来为您简单分析一下吧。
 
  
      面粉增筋剂是一类专门用于馒头品质提高的复合食品添加剂,含有复合酶系、维生素C、酵母营养剂、乳化剂等多种有效成分,可以与酵母配合使用,使馒头的品质更好。经过长时间的努力,又成功开发了一种生物产品面粉增筋剂。该产品含有复合酶系、维生素C(Vc)、酵母营养剂、乳化剂等多种有效成分,可以与酵母配合使用应用于馒头制作中。馒头粉改良剂结果表明,面粉增筋剂的应用能够改善面团的结构和韧性,易于成型,并且馒头表面光滑,内部结构均匀,同时也可抑制馒头老化,延长保鲜期。
 
 
      面粉增筋剂的作用您了解多少呢?
      
      关于面粉增筋剂不知道大家了解多少呢?现在面粉增筋剂的相关应用非常的广泛,不只是馒头房,工厂会使用,我们在家有的也会添加,那么面粉增筋剂的作用是什么呢?接下来就由我们馒头粉改良剂的专业人员来为您简单讲解一下吧,希望对您有所帮助。   
 
      目前常用的面粉增筋剂单体主要有:酵母食料、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等等。
 
      面粉中的含糖量很低(1%左右),不能满足酵母正常发酵的需要,面粉增筋剂中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足,使之将淀粉分解成更多的糖,供酵母发酵用。α-淀粉酶不仅能加快面团发酵速度,面粉增筋剂还能够改善馒头风味,提高柔软度,延缓老化。另外,多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使馒头增白,提高面团的筋力和弹性。

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