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面粉增筋剂,饺子皮改良剂,汤圆改良剂_河南双城食品
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“面粉增筋剂”没那么可怕

“面粉增筋剂”没那么可怕

作者:hnsc123    来源:未知    发布时间:2020-06-04 15:54    浏览量:

  很多人对"面粉增筋剂"都有种抵触心理,其实"面粉增筋剂"并没有大家形象的那么可怕。下面小编就为"面粉增筋剂"解开误解。经我公司研制开发的增筋王、爽滑宝、乳化油脂,及代理的聚丙烯酸钠、脂肪酶、木聚糖酶、各种高端调味品,下面小编带大家详细了解"面粉增筋剂"
面粉增筋剂
1、对面团的作用:
  改进和面搅拌的耐受性,增加水分吸收,2113改进在发酵和醒发过程中的气体保留性,防止在传送过程中由于受到剧烈地处理而“面团塌下”,稍微缩短醒发时间(改进5261气体保留性);
 
2、对最终产品的作用:
  改进面包体积,得到有弹性的组织和精细颗粒,加固了面包边壁,从而改进堆垛性能,改进切片性能(减少“成球”、“成渣”)。
 
  面粉增筋剂的安全性:
  根据GB2760《食品添加剂使用标准》,偶氮甲酰胺作为合法的食品添加剂,被广泛应用于食品制作的面粉原料中,主要作用是用于面粉增筋。国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)曾评估过偶氮甲酰胺的安全性:添加量在每公斤不超过45毫克的范围内,带来的安全风险可以忽略。
 
  国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民对偶4102氮甲酰胺表示了担忧,《食品安全法》第四十五条明确规定“食品添加剂应当在技术上确有必要且经1653过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围”。而偶氮甲酰胺既不是确有必要添加的产品,也不符合安全可靠的要素,因为其存在潜在的致癌风险。
 
  “偶氮甲酰胺是一种黄色至橘红色结晶性粉末,也被称为A发泡剂,具有漂白和氧化双重作用,是一种速效面粉增筋剂,也适用于塑料发泡。”食品安全专家董金狮告诉记者。
 
  偶氮甲酰胺能使面粉筋度增加,提高面团气体保留量,增加烘焙制品弹性和韧性,改善面团的可操作性和调理性,因此成为面粉添加剂界的新宠。
 
  根据GB2760《食品添加剂使用标准》,偶氮甲酰胺作为合法的食品添加剂,被广泛应用于食品制作的面粉原料中,主要作用是用于面粉增筋。国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)曾评估过偶氮甲酰胺的安全性:添加量在每公斤不超过45毫克的范围内,带来的安全风险可以忽略。
 
   我公司现以覆盖整个河南 地区及山东、湖北、安徽周边。 本公司以客户需要为己任,以周到服务为根本,以高效服务为宗旨,以客户满意为目标,不断完善机制、优化人才、开拓市场,努力发展成为立足河南放眼全国的一流面制品专业化服务企业。 感谢您的支持,我们会不断努力,为您提供更好的产品!

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