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饺子皮改良剂的作用

发布时间:2020-05-15来源:双城食品浏览次数:
       一些商家在制作饺子皮时,会使用大量的胶类添加剂,让饺子皮变得劲道爽口。添加了饺子皮改良剂的饺子虽然皮很薄,却不容易煮破。下面,就由饺子皮改良剂——河南双城食品有限公司来为大家简单介绍一下,饺子皮改良剂的作用。
 

饺子皮改良剂的作用
 
       1、提高饺子皮粉料的机械加工性能,提高面团韧性和弹性、饺子皮成形后保水时间长,稳定性好。
 
       2、防止速冻专饺子解冻时破损,降低饺子皮产生裂纹和裂口等现象属产生的几率。
 
       3、提高饺子皮的稳定性、抗冻性,降低脱水收缩变形等现象。缩短饺子的成熟时间,外皮光亮洁白,口感爽滑有咬劲。
 
       4、煮时不易混汤,耐煮性显著增强,煮后无硬心现象。口专感柔和,滑爽且有咬劲。与5-10%变性淀粉协同使用,可提高成品的光亮度。
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